La Quetsche d’Alsace

La Quetsche un fruit incontournable en Alsace et qui fait partie de la culture et de la tradition de la région. Comme la mirabelle, la Quetsche mûrit en automne. Attention, il ne faudrait pas la confondre avec ce que l’on nomme en France la prune (fruit frais) ou le pruneau (fruit séché). Sous sa robe violette se cache une chair jaune d’or, sucrée à souhait. Parfaite  pour les tartes, confitures et ?  le Schnaps (Eau de vie) bien sûr.
Petit conseil pour ceux et celles qui voudraient faire une tarte aux quetsches (ou aux mirabelles) : Ces fruits donnant pas mal de jus lors de la cuisson il est conseillé de mettre de la chapelure sur la pâte  pour l’absorber. N’oubliez pas de saupoudrer la tarte en fin de cuisson de cannelle, c’est un régal. Allez voir ma rubrique « recettes » je vous y livrerai celle de la Tarte aux Quetsches

Quetsch d'Alsace
Quetsch d’Alsace

Alsace La Quetsche

2 Responses

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