Lammela ou Lammele . Agneau de Pâques

Ingrédients pour réaliser 6 à 8 « Agneaux de Pâques » :

  • 8 Oeufs
  • 250 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de farine tamisée
  • 100 fr de fécule
  • 50 gr de beurre et 50 gr de farine (pour le chemisage du moule)
  • 100 gr de sucre glace (pour le saupoudrage)
Moules pour Lammele ou Lammela
Moules pour Lammele ou Lammela

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre semoule ET le sucre vanillé de manière à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la fécule.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans les moules à agneaux en terre cuite ou métalliques (comme le mien), sans avoir oublié de les beurrer et saupoudrer de farine.

Mettez au four chauffé à 180° pendant 40mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire 5 mn de plus.

Ouvrez la porte du four et laissez y les agneaux refroidir dans leur moule pendant 5mn avant de les démouler sur une grille.

Saupoudrez les de sucre glace et décorez-les en leur mettant un ruban de couleur et un fanion coloré si vous en avez.

Lammele Lammela * Agneau de Pâques
Lammele Lammela * Agneau de Pâques

A déguster au petit déjeuner Pascal, avec le café ou le chocolat ou entre amis avec un petit verre de vin blanc d’Alsace, bien sûr.

Lammela ou Lammele * Pâques en Alsace
Lammela ou Lammele * Pâques en Alsace

 

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