• France, Alsace, Recettes, Pâques, Lammele, Pixanne Photographies, Alsace et Moi

Recette Lammela ou Lammele * Agneau de Pâques

Classé dans : Recettes de cuisine Alsacienne | 0

Ingrédients pour réaliser 6 à 8 « Agneaux de Pâques » (Lammele ou Lammela) :

  • 8 Oeufs
  • 250 gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 gr de farine tamisée
  • 100 fr de fécule
  • 50 gr de beurre et 50 gr de farine (pour le chemisage du moule)
  • 100 gr de sucre glace (pour le saupoudrage)

France, Alsace, Recettes, Lammele, Pixanne Photographies, Alsace et Moi

Séparez les blancs d’œufs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre semoule ET le sucre vanillé de manière à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la fécule.

Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans les moules à agneaux en terre cuite ou métalliques (comme le mien), sans avoir oublié de les beurrer et saupoudrer de farine.

Mettez au four chauffé à 180° pendant 40mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire 5 mn de plus.

Ouvrez la porte du four et laissez y les agneaux (Lammele) refroidir dans leur moule pendant 5mn avant de les démouler sur une grille.

Saupoudrez les de sucre glace et décorez-les en leur mettant un ruban de couleur et un fanion coloré si vous en avez.

France, Alsace, Recettes, Lammele, Pixanne Photographies, Alsace et Moi

A déguster au petit déjeuner Pascal, avec le café ou le chocolat ou entre amis avec un petit verre de vin blanc d’Alsace, bien sûr.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.