Depuis fort longtemps déjà, des édifices religieux occupent le site. Déjà, lorsque les Celtes peuplaient la région, le lieu est connu sous le nom de Novientum. A ce moment là, il est probablement dédié à Teutatès (Par Toutatis..). Il devient ensuite, à l’époque Gallo-Romaine un temple dédié à Mercure, construit sur ordre de César. On offrait ici, en sacrifices, des proies vivantes ou même de jeunes vierges. Si, si.. je vous l’assure. C’est pourquoi, d’après la légende que Saint Materne, apôtre d’Alsace, fit détruire ce temple. A sa place il y édifia une église dédiée à Saint Pierre.
Puis, à la fin du 7ème siècle, Etichon-Adalric, père de Sainte Odile, patronne de l’Alsace, fonde l’abbaye qui adoptera la règle bénédictine. Duc d’Alsace, il la dote richement : Dîmes, cours, bans, terres.. les biens qu’il accorde à l’Abbaye d’Ebersmunster sont considérables. Au fil du temps les dons affluent et vers 770 l’abbaye possède des biens dans près de 80 villages entre Strasbourg et Mulhouse.
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