Ah ! J’oubliai une spécialité bien de chez nous, le Kugelhopf. Mais comment oublier puisque cette enseigne me rappelle que, selon la légende, c’est à Ribeauvillé qu’est née cette pâtisserie, ni gâteau, ni pain, ni brioche… Kugelhopf, quoi…
La légende :
Les Rois Mages, faisant étape à Ribeauvillé sur la route de Béthléem, furent héberger par un pâtissier du nom de Kugel. Pour le remercier de son hospitalité, les Rois Mages lui confièrent une recette qu’il baptisa « Kugelhopf« .
L’origine du mot :
Kugelhopf vient de l’Allemand « Gugelhopf ». Gugeldésignant un capuchon du Moyen Âge avec une pointe et une collerette et Hopf (dérivé de Haber) désignant la levure qui sert à faire lever la pâte.
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