Le Lammela ou Lammele est en vitrine de toutes les boulangeries-pâtisseries Alsaciennes au moment des Fêtes de Pâques. Mais aussi chez nous à la maison..
Pour réaliser 6 à 8 « Agneaux de Pâques » (Lammele ou Lammela)
Ingrédients
- 8 Oeufs
- 250 gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de farine tamisée
- 100 fr de fécule
- 50 gr de beurre et 50 gr de farine (pour le chemisage du moule)
- 100 gr de sucre glace (pour le saupoudrage)
Recette
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez les jaunes avec le sucre semoule ET le sucre vanillé de manière à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez la farine et la fécule.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporez-les délicatement au mélange.
Versez dans les moules à agneaux en terre cuite ou métalliques (comme le mien), sans avoir oublié de les beurrer et saupoudrer de farine.
Mettez au four chauffé à 180° pendant 40mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, laissez cuire 5 mn de plus.
Ouvrez la porte du four et laissez y les agneaux (Lammele) refroidir dans leur moule pendant 5mn avant de les démouler sur une grille.
Saupoudrez les de sucre glace et décorez-les en leur mettant un ruban de couleur et un fanion coloré si vous en avez.
A déguster au petit déjeuner Pascal, avec le café ou le chocolat ou entre amis avec un petit verre de vin blanc d’Alsace, bien sûr.
Laisser un commentaire